菜籃子價(jià)值幾何？

生鮮產(chǎn)品剛需、高頻、抗周期，2020年我國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5萬(wàn)億元，因此這賽道熱鬧又擁擠，老牌如永輝超市，新秀有盒馬鮮生，還有錢大媽、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等強(qiáng)手。

在這片賽道上，還有一名低調(diào)選手，默默無(wú)聞，憑著“純線上運(yùn)營(yíng)+前置倉(cāng)配送”模式，在福州這個(gè)永輝超市總部地頭上，碾壓永輝，逼退盒馬，成立僅僅6年，從0做到了150億。

而且，它還在街頭打出了特色，在美團(tuán)黃和餓了么藍(lán)之外，成為奔走于廣深街頭的綠色新勢(shì)力——樸樸超市。

樸樸崛起之快，還得從定位講起。

數(shù)字化時(shí)代，所有生意都值得重做一遍，這也正是樸撲打造線上超市的初衷。環(huán)伺左右，盡管樸樸創(chuàng)立前后兩年周邊已經(jīng)勁敵林立，但樸樸還是在比對(duì)中找到了切入的縫隙。

論SKU，樸樸超市品類跨度極大，比起錢大媽、本來(lái)鮮和叮咚買菜等主攻生鮮的玩家，樸樸超市SKU多達(dá)3500個(gè)，除了生鮮，用戶還可以買到美妝、母嬰、鮮花、文具、寵物食品等品類。

論性價(jià)比，樸樸商品價(jià)格普遍不高，對(duì)比永輝和盒馬鮮生，優(yōu)惠券力度堪比瑞幸。

論配送速度，樸樸保證能半小時(shí)達(dá)，且不說(shuō)肯定勝過(guò)性價(jià)比之王拼多多，還比沃爾瑪和京東到家快。

面對(duì)以生鮮見(jiàn)長(zhǎng)的玩家，樸樸以sku數(shù)量取勝；如果與品類豐富的永輝和盒馬開戰(zhàn)，樸樸性價(jià)比堪稱一絕；而面對(duì)性價(jià)比之王拼多多，它又能做到半小時(shí)達(dá)。

可以說(shuō)，樸樸以SKU+性價(jià)比+半小時(shí)達(dá)的組合拳打動(dòng)用戶，找到賽道的破局點(diǎn)，于是得以崛起。

不過(guò)，這只是表象，是冰山一角，真正的支撐點(diǎn)潛藏在冰山之下。

01

創(chuàng)立于2016年的樸樸超市，從福州起步，現(xiàn)已擴(kuò)張至廣深和武漢成都，采用“純線上+前置倉(cāng)”的商業(yè)模式，即在消費(fèi)者居住地3km范圍內(nèi)建立前置貨倉(cāng)，主打全品類運(yùn)營(yíng)，不設(shè)線下門店，用戶手機(jī)下單，樸樸在30分鐘內(nèi)即時(shí)配送。

樸樸把目標(biāo)客群定位為中產(chǎn)以下人群，即對(duì)價(jià)格敏感的大學(xué)生、年輕白領(lǐng)以及大媽們，每到一個(gè)新城市，基本貫徹同一種推廣風(fēng)格：兇猛。

① 社交媒體：信息流+用戶裂變

線上，樸樸通過(guò)社交媒體如朋友圈、抖音和微博露面，在用戶量眾多的APP打信息流廣告。

例如抖音，樸樸以抖音用戶喜歡的真人情景劇形式開場(chǎng)，突出當(dāng)季生鮮產(chǎn)品以及“188元新人大禮包”吸引點(diǎn)拉新。

另外，樸樸還在年輕人扎堆的小紅書運(yùn)營(yíng)，以菜譜和禮品卡等內(nèi)容引流。

引導(dǎo)用戶下載APP后，樸樸以“助力搶好貨”和“邀請(qǐng)好友得禮包 ”進(jìn)行用戶裂變，以洗衣液這種剛需耐消品為引子，吸引新老用戶裂變拉新。

“助力搶好貨”類似拼多多模式，用戶通過(guò)邀請(qǐng)好友助力，能夠以0.01元獲取優(yōu)惠券、洗衣液和食用油等常價(jià)30以上的商品。

而“邀請(qǐng)好友得禮包 ”則是每邀請(qǐng)成功1名好友，將獎(jiǎng)勵(lì)88元優(yōu)惠券，同時(shí)，為促進(jìn)有效消費(fèi)，對(duì)相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)也設(shè)置了7天有效期限。

② 傳統(tǒng)廣告+地推

線下則是密集的廣告：公交車站、地鐵廣告位、到站提醒、電梯廣告……鋪天蓋地，無(wú)處不在。

樸樸超市剛進(jìn)入廣州之際，在人流量最大的地鐵3號(hào)線打廣告，而社畜如我，已經(jīng)連續(xù)三個(gè)月在6號(hào)線見(jiàn)到“樸樸綠”，被樸樸提醒到站（打卡）。

這種打法與創(chuàng)始人背景不無(wú)關(guān)系，創(chuàng)始人陳木旺從廣告咨詢行業(yè)起家，擅長(zhǎng)創(chuàng)意工作，早年曾入股生鮮消費(fèi)品公司，幾年間把生鮮產(chǎn)區(qū)、渠道和中央廚房流程都走了一遍。

因此在樸樸成立初期，他運(yùn)用傳媒+生鮮行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在人流量最大的地方打廣告，簡(jiǎn)單、粗暴、卻有效。

除了傳播渠道，樸樸在文案上也很懂，例如地鐵廣告標(biāo)語(yǔ)就是“盡情去挑廣場(chǎng)舞，買菜可以用樸樸”，完全戳中大媽們的點(diǎn)；而信息流廣告則強(qiáng)調(diào)優(yōu)惠力度，“188元大禮包，新人0.99元起”，對(duì)網(wǎng)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)豐富的年輕人廣發(fā)優(yōu)惠券。

廣告打完，樸樸更進(jìn)一步做市場(chǎng)滲透率，圍繞著前置倉(cāng)配送點(diǎn)，組織大規(guī)模地推團(tuán)隊(duì)，向周邊社區(qū)居民做推廣。只要下載注冊(cè)APP，就能免費(fèi)領(lǐng)紙巾、大米和牛奶，妥妥戳中老年用戶貪小便宜的心態(tài)。

這一套下來(lái)，饒是從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)樸樸的路人，也會(huì)好奇：怎么哪哪都有你？

這就是樸樸想要的效果，立體化覆蓋目標(biāo)人群。

兇猛地推、爆炸式宣傳，與其說(shuō)是打滲透率，倒不如說(shuō)是圍獵，線上下全方位覆蓋，從傳播方式到內(nèi)容，目的是先把用戶拉到APP上來(lái)。

據(jù)七麥數(shù)據(jù)顯示，截止2021年7月，樸樸APP累計(jì)下載注冊(cè)1.7億用戶。

當(dāng)然，拉到用戶只是第一步，能不能吸引他們下單更重要。到了APP上，樸樸給予新人超常規(guī)的優(yōu)惠力度，以0.99元可購(gòu)買平常20元價(jià)格的商品，作為首單的鉤子，同時(shí)派發(fā)180元優(yōu)惠券。

APP首頁(yè)上“新人必買”，“下單立返”以及“99減50”專區(qū)，仿佛在跟用戶招手：客官，快來(lái)薅羊毛啊！

好，買！

02

零售業(yè)有句老話：起勢(shì)靠流量，生死供應(yīng)鏈。生鮮電商的角逐實(shí)質(zhì)是深耕供應(yīng)鏈下的商品競(jìng)爭(zhēng)，而非價(jià)格戰(zhàn)。說(shuō)白了，商品品質(zhì)跟不上，再便宜也不行。

縱觀業(yè)內(nèi)的供應(yīng)鏈管理，各有千秋。

叮咚買菜做產(chǎn)地直采，直接繞過(guò)供應(yīng)商，目前sku中85%以上源自產(chǎn)地直采，能提高采購(gòu)效率，降低采購(gòu)成本 。

創(chuàng)立于合肥的誼品生鮮則連上游供應(yīng)商都略過(guò)，把供應(yīng)商的板塊全部自己來(lái)做，批發(fā)和零售一體化自營(yíng)，并由此定義一種新模式：垂直供應(yīng)鏈，向上游付訂金直接采購(gòu)，承包產(chǎn)能，比如為柚子包下整個(gè)山頭。

為什么生鮮玩家們對(duì)供應(yīng)商如此避之不及？

在零售行業(yè)，供應(yīng)商為了出現(xiàn)在連鎖超市的貨架上，往往需要交“門票”，業(yè)內(nèi)稱為“通路費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)”，像極了APP開發(fā)者需要交給的蘋果應(yīng)用商店的30%過(guò)路費(fèi)。此外，生鮮供應(yīng)商還需承擔(dān)滯銷帶來(lái)的退貨風(fēng)險(xiǎn)。

因此“門票”和滯銷退貨是傳統(tǒng)超市的利潤(rùn)來(lái)源之一，可是到了生鮮電商這里，利潤(rùn)卻變成負(fù)擔(dān)，為了承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，供應(yīng)商會(huì)提高采購(gòu)價(jià)格，而最終，采購(gòu)成本會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，同等品質(zhì)，多的是品牌在招手，再提供高價(jià)商品，消費(fèi)者憑什么為自己買單？玩家們深深知道自己并不是蘋果公司。

因此，聰明如叮咚買菜和誼品生鮮免去了供應(yīng)商，而樸樸免去了供應(yīng)商的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

樸樸超市團(tuán)隊(duì)有成員來(lái)自永輝供應(yīng)鏈之一的優(yōu)野蔬菜，在本地蔬菜生鮮供應(yīng)鏈上有一定優(yōu)勢(shì)，另外，通過(guò)大中型農(nóng)業(yè)公司直供及產(chǎn)地直采兩種途徑供貨，對(duì)供應(yīng)商免除了進(jìn)場(chǎng)費(fèi)和滯銷退貨，只收取3%-5%的物流服務(wù)費(fèi)。（為什么樸樸不略過(guò)供應(yīng)商？稍等，樸樸有自己的想法）

有著龐大用戶量的零售商本就被供應(yīng)商追著交錢進(jìn)場(chǎng)，樸樸還規(guī)定，單一品類如果確定了供應(yīng)商，就不會(huì)加入其他供應(yīng)商，免去價(jià)格戰(zhàn)之憂。

這種確定性簡(jiǎn)直為供應(yīng)商們掃清最后一絲顧慮。

于是，成為樸樸的供應(yīng)商后，一來(lái)可以專心做好產(chǎn)品，二來(lái)也能降低成本。據(jù)地歌網(wǎng)報(bào)道，樸樸拿到的商品報(bào)價(jià)，往往比市面價(jià)低30%-35%。

最后，樸樸把這部分利潤(rùn)讓給消費(fèi)者，平臺(tái)上生鮮價(jià)格往往比比商超和競(jìng)手實(shí)惠。這，就是高性價(jià)比來(lái)源。

我們發(fā)現(xiàn)，樸樸讓利背后，與采取數(shù)字化管理商品不無(wú)關(guān)系。

① 讓用戶買更好

在獲客成本高達(dá)40元的生鮮電商里，樸樸超市APP坐擁1.7億用戶，這是一個(gè)巨大私域流量池，同時(shí)是龐大數(shù)據(jù)資產(chǎn)，樸樸能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)用戶觸達(dá)、激活，分析用戶的消費(fèi)行為偏好。

于是，在供應(yīng)鏈管理上，樸樸能夠以銷定產(chǎn)，以歷史銷售數(shù)據(jù)和顧客消費(fèi)習(xí)慣為基礎(chǔ)分析，提前預(yù)估未來(lái)商品需求量，從而與供應(yīng)商展開合作，提前生產(chǎn)商品。

這是一個(gè)三贏的舉措，供應(yīng)商按計(jì)劃生產(chǎn)，不僅免去了滯銷的風(fēng)險(xiǎn)，還能早早做好排期和物料準(zhǔn)備，據(jù)說(shuō)部分供應(yīng)商綜合效率至少提升了5%；樸樸得到更高質(zhì)量的生鮮產(chǎn)品和更低的價(jià)格；于是，用戶得到更高性價(jià)比的商品。

目前，樸樸超市這種上游管理模式已經(jīng)覆蓋300多種商品，如生鮮果蔬和陽(yáng)澄湖大閘蟹、鮑魚、基圍蝦等。

另外，在APP上，樸樸還有一個(gè)獨(dú)特設(shè)定：一件商品對(duì)應(yīng)一個(gè)ID，無(wú)論這件商品是被瀏覽、被收藏、被購(gòu)買還是被投訴，在后臺(tái)統(tǒng)統(tǒng)有清晰記錄，以實(shí)現(xiàn)單品管理。

基本操作是，樸樸可以依據(jù)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新做庫(kù)存管理，讓用戶都能收到訂單，先痛擊一批實(shí)體超市。

庫(kù)存管理是實(shí)體超市永恒的痛，死宅如我擁有豐富的網(wǎng)上買菜經(jīng)歷，而無(wú)論從家樂(lè)福還是永旺買菜，都曾收到已售罄的電話通知。

失望之余感嘆，實(shí)體超市與樸樸等生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)，行路有點(diǎn)難。

而樸樸的進(jìn)階操作是，還把商品數(shù)據(jù)與供應(yīng)商共享，后者可以根據(jù)訂單數(shù)和客訴率進(jìn)行改進(jìn)，制造出讓用戶更滿意的商品。

② 讓用戶買更多

在運(yùn)營(yíng)上，樸樸運(yùn)用數(shù)字化實(shí)現(xiàn)了千倉(cāng)千面。例如，福州地區(qū)新到一批丹東草莓，樸樸可以單獨(dú)調(diào)取福州地區(qū)前置倉(cāng)內(nèi)有草莓購(gòu)買歷史的用戶，在下午茶時(shí)段推送丹東草莓的促銷信息，把營(yíng)銷效果最大化。

甚至，樸樸可以精確到某個(gè)前置倉(cāng)，根據(jù)附近商圈調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，如學(xué)區(qū)附近，則商品以文具為主。不同區(qū)域用戶打開樸樸超市APP后，能看到與自己消費(fèi)習(xí)慣相似的的商品和對(duì)應(yīng)促銷信息，因而下單，樸樸也因此提高了運(yùn)營(yíng)效率。

另外，品類豐富也是樸樸超市的一大亮點(diǎn)。在前置倉(cāng)玩家中，樸樸是少有堅(jiān)持全品類運(yùn)營(yíng)的電商，專注生鮮的叮咚買菜sku有2000個(gè)，而樸樸sku超過(guò)3500個(gè)。于是，樸樸的用戶除了生鮮蔬果外，還能買到日用品，化妝品，母嬰產(chǎn)品和寵物用品等。

在用戶運(yùn)營(yíng)上，sku越多，越有優(yōu)勢(shì)。

業(yè)內(nèi)皆知，生鮮產(chǎn)品損耗率高、毛利率低，每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人徐正就曾對(duì)生鮮電商行業(yè)這樣評(píng)價(jià)：“撅著屁股撿鋼镚”，從選品、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送到用戶運(yùn)營(yíng)，把成本壓縮到極致，一頓操作猛如虎，一看毛利15%，投資人看了都想撤資。

因此，樸樸超市覆蓋全品類，以剛需+低毛利的生鮮商品引流，搭配高毛利的其他商品，一方面能夠擴(kuò)大了消費(fèi)場(chǎng)景，提高客單價(jià)，另一方面也有利于提高綜合毛利率。

從網(wǎng)上公開數(shù)據(jù)看，叮咚買菜的客單價(jià)大概在40多元，而樸樸公布自身客單價(jià)可以有80元左右。

而這，就是樸樸堅(jiān)持選擇從供應(yīng)商采購(gòu)而不是產(chǎn)地直采的原因，后者能夠提高效率，卻有品類稀少的bug，樸樸的野心并不局限于生鮮電商，而是全品類運(yùn)營(yíng)。

03

① 90秒，90秒

這不是為了增加字?jǐn)?shù)的復(fù)制粘貼，而是樸樸內(nèi)部給出的揀貨和打包時(shí)間。

樸樸承諾用戶30分鐘內(nèi)送達(dá)，那么細(xì)化到快遞員揀貨、打包、送貨上，就劃出了具體時(shí)間。

樸樸的揀貨員能夠在90秒內(nèi)從800平方米的前置倉(cāng)揀出平均20件商品，包括不同類目和型號(hào)；打包員則能在90秒內(nèi)完成復(fù)雜的打包流程，例如冰鮮品和日用品分開打包，冰淇淋還會(huì)附贈(zèng)冰袋。

到了配送環(huán)節(jié)，樸樸會(huì)為騎手規(guī)劃配送路線。用戶在第一次下單并成功送達(dá)之后，就會(huì)形成騎手的騎行路線，并配有所需的騎行時(shí)間，在該收件地址第二次及以后下單，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)推送路線給當(dāng)次接單的騎手，讓騎手能更快提高配送效率。

生鮮訂單，唯快不破，自然也少不得選址的規(guī)劃助力。

② 網(wǎng)格式布局

創(chuàng)立初期，樸樸在福州以300-500平方米的小型前置倉(cāng)密集布局，不選在商業(yè)核心地段，而是設(shè)置在居民小區(qū)附近，越偏僻越好（租金低），然后，將目標(biāo)區(qū)域劃分為邊長(zhǎng)為3公里的網(wǎng)格，在交叉點(diǎn)處設(shè)倉(cāng)，那么，每個(gè)前置倉(cāng)可以覆蓋半徑約1.5公里的配送范圍。

同時(shí)，樸樸將覆蓋社區(qū)按注冊(cè)用戶數(shù)排名，來(lái)確定開倉(cāng)時(shí)間，注冊(cè)用戶數(shù)越多的社區(qū)，越早開倉(cāng)。

更短的配送范圍，更密集的布局，意味著樸樸配送的履約率越高，就越能滲透到更多社區(qū)。2019年4月的數(shù)據(jù)顯示，樸樸在福州市場(chǎng)的滲透率已經(jīng)達(dá)到70%。

隨著樸樸擴(kuò)張至廣深地區(qū)，出于擴(kuò)大輻射范圍和提高客單價(jià)的考慮，前置倉(cāng)面積從早期的300-500平方米，到現(xiàn)在的800平方米左右，配送時(shí)間延長(zhǎng)到40分鐘上下。如何協(xié)調(diào)好用戶體驗(yàn)與大倉(cāng)布局，成了樸樸的新難題。

③ 軟實(shí)力：用戶體驗(yàn)

如果說(shuō)配送快是硬實(shí)力，那么，樸樸的軟實(shí)力也絲毫不缺。

很多人意想不到的一點(diǎn)，疫情期間，樸樸的配送員會(huì)體貼地提出幫用戶倒垃圾，這一非必要卻暖心的服務(wù)為樸樸贏得不少好感。

另外，騎手會(huì)提前20秒打電話通知用戶，給出恰好的開門等待時(shí)間，而不是像外賣一樣還有1km就打電話給你說(shuō)“到了”。

朋友們，這種如沐春風(fēng)的服務(wù)背后肯定是有所訓(xùn)練的。

又或者說(shuō)，正規(guī)軍確實(shí)不一樣。樸樸沒(méi)有采取眾包物流，而是自建配送團(tuán)隊(duì)，直接和騎手簽合同的，且為其繳納六險(xiǎn)一金，內(nèi)部有健全的導(dǎo)師制度來(lái)幫助員工成長(zhǎng)。

而且，樸樸騎手待遇高于市場(chǎng)。公司為騎手們配備電動(dòng)車和衣服，免去了押金，同時(shí)，工資高出市場(chǎng)平均水平40%，在訂單多的情況下，騎手往往能月入過(guò)萬(wàn)。

這種制度使得樸樸在配送標(biāo)準(zhǔn)上有更高的協(xié)同性和可控性，提高服務(wù)質(zhì)量，從而提高用戶黏性。

04

分析至此，不得不感嘆菜籃子是一門難生意，即使是業(yè)內(nèi)供應(yīng)鏈管理翹楚永輝超市，其生鮮毛利率只有14%，而專注于前置倉(cāng)模式的樸樸則是把超市搬到線上，成為手機(jī)上的菜籃子。

這跟線下超市有何不一樣？回顧其崛起歷程，我認(rèn)為樸樸正像它創(chuàng)立之始就帶著互聯(lián)網(wǎng)基因一樣，具有濃濃的用戶運(yùn)營(yíng)思維。

樸樸先是通過(guò)線上線下爆炸式宣傳，立體化覆蓋目標(biāo)人群；然后在供應(yīng)鏈管理上，利用1.7億私域流量池+數(shù)字化實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)、單品管理和千倉(cāng)千面，不僅要讓用戶買到高性價(jià)比商品，還能提供多品類，讓用戶一站式買齊生活所需品。

另外在細(xì)節(jié)上也能體現(xiàn)出用戶洞察，例如產(chǎn)品展示頁(yè)中，部分蔬菜和奶類商品會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)日期，讓用戶放心下單。

也許，這就是樸樸能把菜籃子生意重做一次的核心，以用戶為中心，運(yùn)用數(shù)字化優(yōu)化各個(gè)環(huán)節(jié)，以提供更好的用戶體驗(yàn)，從而得到更高的復(fù)購(gòu)率，把線上超市恒久經(jīng)營(yíng)下去。